ก๋วยเตี๋ยวหลาม Dazhou: ความหอมของซอสหมูกับความนุ่มของเส้นบะหมี่ล้านปี!

ก๋วยเตี๋ยวหลาม เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองดาโจว มณฑลเสฉวน ประเทศจีน เมนูนี้เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความลงตัวระหว่างรสชาติและกลิ่นหอมอัน獨特 ที่สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน

ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว ใช้เส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีซึ่งผ่านการต้มจนสุกนุ่มเป็นพิเศษ และโรยหน้าด้วยซอสหมูเข้มข้น ที่ปรุงจากส่วนผสมหลากหลายอย่าง เช่น กระเทียม, ขิง, พริก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา

ความพิเศษของซอสหมูในก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

ซอสหมูที่ใช้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว ถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้เลยก็ว่าได้ ความหอมหวานมันจากซอสหมู จะเข้ากันอย่างลงตัวกับเส้นบะหมี่นุ่ม ๆ สร้างความสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสชาติ

สูตรซอสหมูที่ถูกต้องจะต้องใช้เวลาในการปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและหอมกลมกล่อม ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง จะถูกเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มความหวาน และความเค็มที่พอเหมาะ

ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น พริกแห้ง, กานพลู, ยี่หร่า, อินทifoli และกระเทียม จะถูกบดให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกับน้ำมันงาจนหอม

หลังจากนั้น ซอสหมูจะถูกเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนไปอีก 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันอย่างลงตัว

วิธีการทานก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

โดยปกติแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว จะเสิร์ฟในชามขนาดกลาง พร้อมกับซอสหมูที่โรยหน้าและผักสด เช่น คื่นไส้, ผักชี, และขึ้นฉ่าย

เมื่อทานก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว แนะนำให้คนเส้นบะหมี่กับซอสหมูให้เข้ากัน เพื่อให้รสชาติของทั้งสองอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว

ความหมายของ “หลาม” ในชื่อเมนู

คำว่า “หลาม” (La Mian) ในภาษาจีน หมายถึง “เส้นบะหมี่ที่ยืดด้วยมือ” ซึ่งเป็นเทคนิคการทำเส้นบะหมี่ดั้งเดิมของจีน

วิธีการนี้จะทำให้เส้นบะหมี่มีความยาวและนุ่ม彈

ประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว เป็นอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในเมืองดาโจว มณฑลเสฉวน ประเทศจีน

ตำนานเล่าว่า เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวนาในสมัยราชวงศ์หมิง

ในขณะนั้น ชาวนาส่วนใหญ่จะใช้เวลานานในการทำงานบนทุ่งนา จึงต้องการอาหารที่อิ่มท้องและให้พลังงาน

ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว จึงถูกสร้างขึ้นมาเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ความต้องการของชาวนาในสมัยนั้น

รสชาติและกลิ่นหอมของก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยซอสหมูจะมีรสชาติหวาน, หอม, และเค็ม

เส้นบะหมี่นุ่ม ๆ จะช่วยให้รสชาติของซอสหมูอ่อนลง

กลิ่นหอมของซอสหมูจะกระจายไปทั่วทั้งชาม ทำให้ผู้ที่ได้กลิ่นต้องน้ำลายสอ

ประโยชน์จากการทานก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

เส้นบะหมี่ทำมาจากแป้งข้าวสาลี ที่ให้พลังงานและใยอาหาร

ซอสหมูก็อุดมไปด้วยโปรตีน และวิตามิน

การทำก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจวที่บ้าน

ขั้นตอนการทำ:

1. ต้มเส้นบะหมี่ให้สุก
2. ผัดหมูสับกับกระเทียม, ขิง, พริก
3. เติมซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมันงา
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ตักเส้นบะหมี่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยซอสหมูที่ปรุงไว้

ข้อสรุป

ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านจีน ที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ถ้าคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวเมืองดาโจว มณฑลเสฉวน ประเทศจีน อย่าลืมลองลิ้มรสชาติก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว

หมายเหตุ:

• คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรซอสหมูได้ตามความชอบ
• ก๋วยเตี๋ยวหลามดาโจว สามารถเสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น คื่นไส้, ผักชี, และขึ้นฉ่าย